關於蔬果農藥殘留

農友、消費者，越瞭解農藥應正確使用方式，越能趨吉避凶、共榮共存保平安!

根據農業藥物毒物試驗所的說明指出，蔬菜微量農藥殘留，經由兩個方式被植物吸收：

系統性藥劑（Systemic pesticide）

一般是水溶性的，具有移行性，農藥與作物接觸後，可經由植物的施藥部位吸收，從表面、氣孔、水孔或根部吸收後，隨水份輸送而遍佈植物體內，並均勻地散布到植物的體內，在植物體上雖不會造成局部高殘留量，卻常因不易被雨水淋洗等因素影響，藥效可維持較久。

由於藥劑會分布在植物體內，無法透過清洗去除，所以較不建議在栽培後期或採收期使用。

接觸性藥劑（Contact pesticide）

接觸性農藥是指病蟲等害物直接接觸農藥而產生殺滅作用。接觸性農藥在植株中的移行性小，容易附著於植物表面，或累積於臘質結構中，因此，與作物接觸的部位常形成較高殘留量。

一般來說，用清水沖洗15~20分鐘，即可以沖洗掉大部分附著在植物表體的殘留。

農藥使用後，約九成以上會進入環境中，只有極小部分會留在作物上。

環境中的農藥會蒸散，進入大氣當中，或滲流進入水源，或直接進入土壤。

留在作物上的農藥則可能附著在植物表面、進入植物裡層、或經由導管篩管輸送至整個植株。

農藥的種類極多，各自的結構和性質都不同，水溶性、脂溶性、及移行性，是和殘留有關的三大因素。

除了農藥本身特性、劑型、使用方法會造成不同程度的殘留量，環境中的其他因子，如光、熱、水、微生物和作物代謝能力等，都可能影響農藥殘留的程度。

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原文轉載 :  http://www.imeifoods.com.tw/news_page/IMEI_FS_0007.html 

用系統性農藥 就會有殘留（農藥篇）- 食安小常識（食品安全小百科）-「食品安全研究所」-「Taiwan Food Safety Research Center」

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